風邪でダウン

今週末、２人してダウン。平熱は３５度台の身に３７度５分はつらい～。私は仕事を休み、といっても、３９度を超える熱で病院に直行し完全に寝込んでいる方と比べたら、まだ症状がマシ。病院と薬はイヤな私は、本棚に直行した。

マクロビオティックの本を見ると、大根湯が風邪の熱に良いと聞き、大根おろしにしょうが、醤油を少したらして、あつあつの三年番茶を入れて飲む、っていうより食べる。昨日の昼に２人で無言でとにかく食べてみる。思った以上に汗がでてくる。

そして今日はレンコン湯。喉の痛み、咳の呼吸系に良いという。擦ったレンコンの絞り汁に３倍の水を入れて、しょうがの絞り汁、醤油少々で煮立てる。レンコンって甘いんだな～。レンコン湯、ヒットです。なんとなく喉が潤う感じ。

絞ったレンコン、どうしようと思い、にんじんも擦って、レンコンボール？と思ったけど、ちょっと揚げ物する元気はなかったから、以前、ロンドンの友人がレンコンでハンバーグを作っていたのを思い出し、炒めたタマネギのみじん切りと粉を入れて丸めて焼いてみた。トマト味。いけます！　しょうゆとみりん、酢などであんかけにして、ねぎを乗せても和風っぽくて良いかもね。

昨日の晩はうどん、今日の昼は野菜たっぷり入れた玄米雑炊。今日の夜になって、ようやく食欲が出てきたので、先日、中国で買ってきた黒米も玄米と一緒に炊いてみました。風味が出ておいしい。

よーく、噛んでいただきました。それにしても、これでもかっていうくらい寝た週末でした。まだどっちも微熱があるけど、明日はもうちょっと回復するでしょう。

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ル・クルーゼで野菜煮

お友だちから色が私らしいと、頂いたルクルーゼの鍋。しばらく飾ってあったのだけど、ついにデビューしました。

野菜を昆布だしで。醤油で最後は味を調えるだけの簡単煮物です。一番のヒットはキャベツの芯でした（笑）。中央左よりにあるんだけど見えるかな。味は濃厚！人気blogランキングへ

そぼろ納豆

実家に帰ってたのでゲット。そぼろ納豆！！納豆なんだけど、切り干し大根も一緒に発酵させたもの、らしい。切り干し大根の歯ごたえと納豆が絶妙。上京したときに、東京では売ってなかったので（今ではちょっとしたスーパーにはおいてある）、ショックを受けたっけ。

これぞ、納豆！という香りがするので、ちょっと苦手な人は？？？かも。しかし、私はこれが大好き。ご飯、何杯でもいけます。給食にも納豆が出た地域で育ってるもので。

確かナカムラタカコさんのレシピに載ってたような～。マクロビ～な食生活には納豆は欠かせません。油揚げに大葉と納豆を入れて、フライパンで焼いただけのものです。せっかくなんで、今回はそぼろ納豆を入れました。

油揚げと合います。

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マクロビオティックの基本の料理って

マクロビをやっていてよく聞く料理っていえば、キンピラごぼう、切り干し大根、ひじきなのかな～。今日は時間があったので、３品とも作ってみました。

キンピラは、ごぼうのほかに、にんじんとれんこん。ひじきは油揚げとにんじんを、鷹の爪入を入れたごま油で炒めて。そして切り干し大根は煮汁を「切り干し大根茶」として飲むために、くたくたに煮てから、今日は彩り良く、にんじんとだいこんの葉っぱを加えてみました。

ついでに、沖縄旅行で余っていた島らっきょうをこれまた余った大根の葉っぱとしめじといためました。けっこう合う！

甘い野菜のにんじんやかぼちゃも煮ていた黒豆と一緒に蒸しました。

私は、ごま塩玄米とおみそ汁があればもう十分なんだけど、やっぱりマクロビ～な人じゃないと、副菜の存在。さて、もう１品、何にしよう・・・。

（結局、実家からもらっていた焼き豚を角切りにして、余り野菜と一緒に酢豚っぽく仕上げました）

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大豆ミートがあれば

白菜の葉の間に大豆ミートをはさめてコトコト煮。少し葛でとろみをつけて。白菜もたくさん食べられるし、スープもおいしい。ほかほかします。

挽肉タイプの大豆ミートって、とっても便利。前もマーボー豆腐を作ってみたけれど、十分に水に浸してもどして使えば、大豆っぽい臭みも抜けて、食感は肉と同様。だいたい時間があるときにひと袋、タマネギ、しょうがに、そのときの残り根菜、しいたけだしで煮ます。醤油、みそ、塩でちょっと味付けして、冷めたら、適量ごと、冷凍してしまいます。忙しくても、ぱぱっと一品できて便利。

トマトソースで味付けを加えて、ミートソース風。上に乗ってるのは、バジルじゃなくて大根の葉っぱ（笑）。

ナムルがあれば甘辛く味付けしなおして、ビビンパ風です。

ロールキャベツの具とか、ぎょうざの具とか、ワンタンとか。地粉を加えて肉団子風とか、煮た里芋やかぼちゃにあんかけみたいにかけたり。アイディアひとつで、たくさんできるので、最近大量に作ってはハマってます。人気blogランキングへ

大根おろしのあんかけで

前にテレビの料理番組で大根おろしを使って「雪見うどん」というのを作っていたのを思い出し、ちょっとマネしてみました。テレビでは溶き卵などを使ってましたが、ここは植物性のマクロビ風雪見うどんで。

煮だったダシ汁（しいたけ＆昆布）に醤油少々、 お好み量の大根おろしを入れ、ついでに余ったエノキダケ、大根の葉っぱ、ごまを入れてアレンジ。葛でとろみをつけて、器にもりつけたうどんにかけてできあがり。あつあつのホカホカ。消化にもよさそう。夜食向きです。

うしろの厚揚げみたいなやつは・・・。

三之助さんの「こんこん」というベジーなお豆腐お惣菜みたいなものです。これをオーブントースターで焼いて、ネギをかけ、醤油をたらしていただきます。簡単、シンプル。でもおいしい。

余った大根おろしの「雪見あんかけ」は次の日、別の品に変身！

ちょい甘辛く焼いた豆腐ステーキのソースとして。にんじんやネギが余っていたので、雪見あんかけに加えて、彩り良く。

おいしかった！大根余ったときは、オススメです～。

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黒豆、黒豆、黒豆

黒豆玄米ご飯を炊いてみました。黒豆がたーくさん余ってしまったので。ごま塩ふるとさらに、うまい！

なぜ大量に黒豆ができたか、っていうと、黒豆の煮汁が欲しかったから～。こっちが本命。黒豆茶です。水の入った鍋で、こんぶと少量の塩を加えて２０分ほど煮るだけです。この煮汁は、美容に良いです～。

煮えた黒豆です。ちょっと固め。このままパキパキ食べても、なにげにヤミツキになる。

ご飯もおいしいですが、煮物にも加えてみました。豆の香ばしさが野菜とあいます。

で、シメは当然、スイーツで。黒豆たっぷりのケーキ。きなこ味です。ごまの風味がおいしい。

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続 れんこん

今日、食べたリトルママンのお弁当。ご飯をドアップで～。レンコンとにんじんの玄米まぜご飯でした。レンコンは縦切り。玄米のもっちり感に、レンコンのシャキシャキ感はアクセントになります～。

じゃ、仕事に戻ります！

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あんかけ焼きそば

急に食べたくなって、作ってみました。マクロビ・焼きそばを意識したので、豚肉やら魚介類やら入ってません。野菜オンリーです～。レンコン、ネギ、しめじ、もやしなど。紅ショウガをあしらって。味は甘酸っぱく。食べる直前に残りのあんをかけて。

ほんとは、かた焼きそばが食べたかったのだけど、油でガッチリ揚げる勇気がなく…。ふつうのゆでそばになりました。でも、おいしかった！

今日のお弁当のおかず手前右は、焼きそばと同じような材料を使って。でも、レンコンの切り方を縦にしてみました。焼いてから（焦げ目入ったけど）、甘酢で味をつけてみました。食感にちょっともっちり感が入りますね。すり下ろしたり、切るにも横だったり縦で違ったかみごたえになるところが面白い！　最近、レンコン、好んで使ってます。

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マクロビのメンチカツ風！

いつも楽しく読んでいるマクロビ主婦の方のブログから、オートミールをカツにするっていうのを発見。中島デコさんのレシピ本に載っているらしい。（参考までに大地からの贈り物レシピ という本です）。

オートミールを揚げちゃうって発想がすごい。クッキーで使うことはあっても、なかなか使わないオートミール。ということで、我流の想像で作ってみました。

タマネギみじん切りを塩少々で炒めて、そこに残り野菜（彩りよくコーンやグリンピース、にんじんをいれてみました）を加える。

さらにオートミールを入れたら、味噌ひとさじ、醤油もひとさじ、みりんは少量、塩、こしょうをだし汁と豆乳でまぜて、加えて煮だたせる。オートミールがほどよく柔らかくなったら、終了。

あら熱がとれたら、お好みの形にまるめて、全粒粉を氷水で溶いたもの（卵の代わりね）にからめて、パン粉をまぶし、油で揚げる。

予想以上においしくできた。ひと口かじった瞬間、メンチカツだ～！！！って感動。植物性カツ！　やみつきになりそうです。揚げるのは、ちと面倒なんだけど。つなぎの粉を入れて薄くしたら、焼きハンバーグっぽいのもいけるかも。

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